食品廠沉降菌檢測(cè)技術(shù)規(guī)范

生產(chǎn)制造技藝部、品質(zhì)整治部、歸檔

目地：闡述對(duì)潔凈區(qū)氣體作塵降菌查驗(yàn)的方法，以做出精確點(diǎn)評(píng)。

局限性：差別級(jí)其他潔凈區(qū)。

崗位職責(zé)：車間管理、質(zhì)量監(jiān)督員、檢驗(yàn)員。

程序流程：

1界說

沉降菌是用外露法互聯(lián)網(wǎng)降低在培養(yǎng)皿中的活潛在性顆粒，隨后進(jìn)行培養(yǎng)，記數(shù)得到的。其地基沉降濃度值用CFU/皿、min提示。

2常用儀器設(shè)備和武器裝備

髙壓消毒鍋、控溫培養(yǎng)箱、φ90mm培育皿和簡(jiǎn)單骨頭湯瓊脂培養(yǎng)基。

3測(cè)試狀態(tài)

3.1靜態(tài)數(shù)據(jù)檢測(cè)時(shí),潔凈區(qū)的空氣過濾調(diào)理系統(tǒng)軟件的排風(fēng)機(jī)運(yùn)行30分鐘后最開始檢測(cè)。

3.2檢測(cè)前,被測(cè)試潔凈室早已由消毒殺菌。

3.3沉降菌測(cè)量的培養(yǎng)皿應(yīng)布署在有象征性的地點(diǎn)和空氣振蕩至少的地區(qū)。

4檢測(cè)員工

4.1檢測(cè)員工務(wù)必衣著相符合自然環(huán)境潔凈度級(jí)其他事兒服。

4.2靜態(tài)數(shù)據(jù)檢測(cè)時(shí),房間內(nèi)檢測(cè)員工不可超過2人。

5取樣點(diǎn)數(shù)量及布署

5.1取樣點(diǎn)數(shù)量

總面積

潔凈車間潔凈度等級(jí)

5.2在滿足至少測(cè)等級(jí)的與此同時(shí),還需要滿足至少培養(yǎng)皿數(shù),如下所示表豈論總面積大小,做為一個(gè)被測(cè)專用工具,都應(yīng)滿足這一規(guī)定.

潔凈度等級(jí)

所需ф90培養(yǎng)皿數(shù)(以地基沉降0.5h計(jì))

6取樣方法及培養(yǎng)

將培養(yǎng)皿按要求置放后,開啟培養(yǎng)皿蓋,使培育皿外邊外露在空氣中30分鐘后,將培養(yǎng)皿蓋緊,倒放置控溫培養(yǎng)箱中,在30-35℃的前提下,培養(yǎng)48小時(shí)后記數(shù)。每次可選中3只培養(yǎng)皿作對(duì)比培養(yǎng)

7實(shí)際效果籌算

7.1用人眼立即記數(shù)或在菌落計(jì)數(shù)器上點(diǎn)計(jì)。

7.2若培養(yǎng)皿上面有2個(gè)或2個(gè)以上菌體重合,可辨別時(shí)仍以2個(gè)或2個(gè)以上菌落計(jì)數(shù)。

7.3籌算公式計(jì)算

式中M?均值菌體數(shù)(CFU)

Mi―提示1,2,3……n號(hào)培養(yǎng)皿菌體數(shù);n―培養(yǎng)皿數(shù)量。

8限度

潔凈度等級(jí)

沉降菌均值菌體數(shù)（CFU/皿）

9無塵車間潔凈區(qū)的均值菌體數(shù)務(wù)必相符合限度，若是超越限度按“潔凈區(qū)的細(xì)顆粒物數(shù)和微生物菌種數(shù)產(chǎn)生偏差時(shí)的處理（SMP-QM-806-01）”實(shí)行。